Briose cu banane, “gluten free”
Ingrediente:
- 2 banane, mărunțite;
- 3 linguri unt de cocos, topit;
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu;
- 1/4 linguriță de sare;
- 1/4 cana de faină de orez;
- 2 linguri de fulgi de cocos;
- 2 linguri de migdale mărunțite sau făină de migdale;
Preparare:
PAS 1: Se preîncălzește cuptorul la 170-180 grade Celsius.
PAS 2: Se amestecă cele 2 banane cu uleiul de cocos, bicarbonatul și sarea într-un bol;
PAS 3: Se adaugă și făina și se amestecă.
PAS 4: La final se adaugă fulgii de cocos și migdalele.
PAS 5: Se dau cuptor pentru 30 min sau până încep să se rumenească.
Poftă bună!
“Raffaello”
Ingrediente:
- 150g fulgi de cocos + cocos pentru final;
- 100g caju;
- 50g unt de cocos;
- 100g lapte cocos(partea de deasupra a unei conserve,care este mai “untoasa”;
- 100g miere sau alt îndulcitor după preferință;
- 1 linguriță esență vanilie;
- coaja de lămâie sau alte esențe, după preferință;
Preparare:
PAS 1: Dacă este posibil se macină fulgii de cocos folosind un blender sau un robot de bucătărie. Eu am folosit Nutribullet. În felul acesta compoziția va ieși mai fină. Dacă nu se folosesc fulgii de cocos așa cum sunt ei. Unii dintre ei sunt măcinați mai fin atunci când îi cumpărăm.
PAS 2: Se macină nucile de caju. Ca alternativă se poate folosi făina de migdale sau alte nuci măcinate.
PAS 3 : Se adaugă toate ingredientele într-un bol și se amestecă până obținem o compoziție omogenă. O dăm la frigider pentru jumătate de oră pentru a reuși să modelăm mai ușor “bomboanele”.
PAS 4: După ce compoziția s-a întărit la rece, formăm “bomboane” pe care le vom “rostogoli” prin fulgi de cocos. Bomboanele de cocos pot fi păstrate la rece în frigider pana la 4-5 zile.
Poftă bună!
Ginger bread
Ingrediente:
- G60g unt de cocos;
- 100g zahar brun;
- 80g miere de albine;
- înlocuitor pentru 1 ou*;
- 1/2 linguriță de extract de vanilie;
- 100g fulgi de ovăz măcinați;
- 150g faină tip 650;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- 1/4 linguriță de sare;
- 2 lingurițe de ghimbir măcinat ( pudră);
- 2 lingurițe de scorțișoară măcinată;
- 1/2 linguriță de pudră de cardamon;
- 1/4 linguriță de cuișoare măcinate;
- coajă de lămâie/portocală;
- 2-3 linguri de apă, dacă este necesar;
* 1 ou = 2 linguri de semințe de in măcinate amestecate cu 4 linguri de apa fierbinte.
Preparare:
PAS 1: Se amesteca untul cu zaharul.
PAS 2: Se adaugă mierea de albine, vanilia și înlocuitorul pentru ou.
PAS 3: Se adaugă faina, bicarbonatul, sarea și condimentele.
PAS 4: Se amestecă pana la omogenizare, pană obținem un aluat fărâmicios dar totuși legat ( până poate fi întins și format o foaie din el).
PAS 5: Se lasă la rece pentru jumătate de ora, după care se întind foi și se decupează cu forme de biscuiți.
PAS 6: Se pun în tavă și se coc la 190 grade pentru 10 minute sau până când sunt ușor rumeniți.
PAS 7: După ce se coc se lasă la răcit, timp în care se întăresc și capătă textura de turtă dulce.
PAS 8: Pot fi păstrați în recipiente închise pană la 1 săptămână.
Poftă bună!